Salada de Beterraba e Cenoura

Gostamos muito de beterraba, pelo que agora no Verão sugerimos uma salada fria de beterraba com cenoura, com produtos biológicos e naturais da nossa mercearia. Coloca-se o sumo de um limão, um fio de azeite, mel, cominhos, sementes de coentros, meia malagueta e um pouquinho de flor de sal no fundo de uma saladeira. Bate-se muito bem até obter um molho homogéneo. Reserva-se. Ralam-se duas beterrabas grandes e uma cenoura média. Transfere-se as beterrabas e a cenoura raladas para a saladeira. Polvilha-se com salsa picada e envolve-se delicadamente. Deixa-se no frigorifico 20 minutos. Serve-se com crackers de centeio com sementes de abóbora e sésamo feitos de forma artesanal pela Ana Moreira e acompanha-se com um Quinta de la Rosa, Branco 2009.