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Desde 2010 que, no número quatro da Av. Guerra Junqueiro vendemos só o que nós gostamos. Mas o que quer isto dizer?
A nossa definição de gostar é complexa e religiosa, não abdicamos dela. Gostar é conhecer. Em cada produto vive a história de um ou mais produtores e cada item das nossas prateleiras é bom em virtude dessas histórias. É por isso que visitamos regularmente os nossos fornecedores: conhecê-los faz parte de conhecer o produto, perceber o que motiva as opções que tomam, se estão alinhados com as nossas ideias de sustentabilidade social e ambiental, saber o que os apaixona naquilo que nos entregam. Conhecê-los dá uma dimensão emocional ao que vendemos. Gostar é explorar. Demora algum tempo até gostarmos realmente de um novo produto. Ele anda pela nossa cozinha em experiências durante semanas, marinamo-lo (literalmente ou não) até o entendermos em toda a sua potência. É a melhor forma de testarmos a sua qualidade que os pequenos produtores portugueses sabem oferecer. Gostar é partilhar. Ao pedir uma recomendação na nossa mercearia, é provável que a resposta não seja curta, porque esta loja é maior do que as suas prateleiras. Queremos contar tudo o que sabemos sobre estes produtores e o seu trabalho e explicar por que são tão bons. O bom tem um preço e esse valor paga estruturas familiares de produção, horas de dedicação, qualidade das matérias-primas, riscos criativos. Não somos uma mercearia gourmet e queremos manter o preço acessível aos nossos clientes, retribuindo o que é justo aos produtores que trabalham connosco. Só assim, a pequena produção nacional, feita de conhecimento ancestral, continuará a perdurar no tempo. Para nós, gostar é sério. É a nossa filosofia, o nosso método de trabalho - e de vida. |
